Ofenkartoffeln mit Tofuquark

Zutaten

1,2 kg gleich große Kartoffeln
Olivenöl für das Blech
evtl. etwas Bratöl

Für den Tofuquark:

200 ml Sojatrunk
100 g Tofu
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Kristallsalz
2 - 3 Stück Knoblauchzehen
2 EL frische oder getrocknete (3 TL) Kräuter (z.B. Schnittlauch, Dill)

Zubereitung Ofenkartoffeln mit Tofuquark

Die Kartoffeln, je nach Größe, halbieren oder vierteln (ganze Kartoffeln platzen leicht) und mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes Backblech legen. Die Schnittstellen können auch mit etwas Olivenöl bepinselt werden, das verleiht den Kartoffeln eine interessante Note. Statt des gefetteten Blechs läßt sich natürlich auch Backpapier verwenden.

Die geteilten Knollen 40 - 45 Minunten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Quark zubereiten. Dafür den Tofu waschen und in Stücke schneiden und zusammen mit Zitronensaft, Kristallsalz und Sojatrunk so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Den Knoblauch und die Kräuter fein hacken und zum Schluß unterrühren.

Backzeit: 40 - 45 Minuten bei 180°C

Tipp:

Ofenkartoffeln ohne Alufolie zuzubereiten, ist umweltfreundlicher. Inzwischen gibt es auch tönerne "Kartoffelröster", die die Alufolie überflüssig machen.

Man kann die Kartoffeln aber auch, wie hier, auf einem Blech zubereiten. Dann sollten sie halbiert werden, da sie sonst platzen könnten.

Am besten eignen sich Frühkartoffeln, aber auch später im Jahr kann mann Kartoffeln durchaus mit Schale verzehren.

Dann sollte aber darauf geachtet werden, daß keine grünen Stellen an den Kartoffeln sind, denn sie enthalten das gesundheitschädliche Alkaloid Solanin.

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