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Papayasalat - thailändisch

15 April 2024

Papayasalat - thailändisch

Name: Papayasalat - thailändisch
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Yield: 3
Ingredients: 1 grosser Holzmörser (Asia-Shop); 600 g grüne, unreife Papaya (Asia-Shop) – schälen und der Länge nach mit einem Streifenschäler in dünne Streifen schneiden; 300 g grüner Spargel – die Enden abschneiden; den Rest schälen; 80 g Karotte – schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden; 1 ½ rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 4 EL Erdnüsse – fettfrei rösten; 5 EL grob gehackter Koriander; 50 ml Limettensaft; 4 EL Tamari (Sojasauce); 1 ½ EL Yaconsirup (bei Bedarf); ½ TL Tamarindenpaste; 1 Stange Zitronengras – die äussere Schicht abnehmen; den Rest in feine Ringe schneiden; 4 EL Amino Kokoswürzsauce; ½ TL Norialgen, gemahlen – hierzu ein Stück von Algenblatt in einem Mörser zermahlen

Für Liebhaber der thailändischen Küche ist dieser Papaya-Salat eine Delikatesse. Er ist erfrischend-fruchtig und natürlich scharf – also genau so, wie er sein sollte.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für den Papaya-Salat

1 grosser Holzmörser (Asia-Shop)
600 g grüne, unreife Papaya (Asia-Shop) – schälen und der Länge nach mit einem Streifenschäler in dünne Streifen schneiden
300 g grüner Spargel – die Enden abschneiden; den Rest schälen
80 g Karotte – schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden
1 ½ rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
4 EL Erdnüsse – fettfrei rösten
5 EL grob gehackter Koriander

Für das Dressing

50 ml Limettensaft
4 EL Tamari (Sojasauce)
1 ½ EL Yaconsirup (bei Bedarf)
½ TL Tamarindenpaste
1 Stange Zitronengras – die äussere Schicht abnehmen; den Rest in feine Ringe schneiden
4 EL Amino Kokoswürzsauce
½ TL Norialgen, gemahlen – hierzu ein Stück von Algenblatt in einem Mörser zermahlen

Nährwerte pro Portion

Kalorien 175 kcal

Kohlenhydrate 17 g

Eiweiss 9 g

Fett 7 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 40 Minuten

Koch-/Backzeit 2 Minuten

1. Schritt

Für den Papaya-Salat als Erstes alle Zutaten für das Dressing in einem Standmixer fein pürieren.

2. Schritt

Die Papayastreifen in dem Holzmörser weichklopfen. Dann die Spargel- und Karottenstreifen sowie die Chiliringe dazugeben und mit dem Dressing übergiessen. Einen Handschuh überziehen und mit der Hand alles gut vermengen; dabei das Dressing leicht einmassieren.

3. Schritt

Den Koriander unterheben, den Salat abschmecken und ggf. mit Tamari nachwürzen.

4. Schritt

Den Papaya-Salat auf 3 Schüsseln verteilen, mit Erdnüssen bestreuen und geniessen.

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