Vegane Snacks
Ein Snack ist eine kleine Mahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten. In dieser Rubrik haben wir für Sie einige vegane Snacks aufgelistet.
Paprika-Auberginen-Walnuss-Kaviar Variante 2
Zutaten
1 Aubergine, geschält in kleinen Würfeln
2 rote Paprikaschoten geputzt, gewürfelt
2 grüne Paprikaschoten geputzt, gewürfelt
1 grosse Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 El Dillgrün, fein geschnitten
2 El Olivenöl
1/2 Tl Chilipulver oder -flocken
1/4 Tasse Olivenöl
1/2 Tl Ursalz
1/4 Tl Paprika edelsüß
1/2 Tasse Walnußkerne, geröstet
Zubereitung Paprika-Auberginen-Walnuss-Kaviar Variante 2
In einem großen Topf Aubergine, Papikawürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Olivenöl vermengen. Ohne Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze 40-45 Minuten garen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mischung sollte weich und dunkel sein. Ursalz, Paprika und Dill untermischen und unter Rühren weitere 5-10 Minuten kochen.
Gemüse und Walnußkerne in der Küchenmaschine zu einem groben Püree verarbeiten, dabei nach und nach die restlichen 2 EL Olivenöl zugeben.
Abkühlen lassen, mit Salz abschmecken.
Mit Crackern oder frisch aufgebackenem Fladenbrot servieren.
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