Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Paprika-Bohnen-Topf
Zutaten
500 g Bohnen
300 g saure Sojacreme
250 g Zwiebeln
250 g Paprikaschoten
2 - 3 Pfefferschoten
6 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
2 kleine Rosmarinzweige
3 EL Olivenöl
2 EL Paprikamark
1 EL Tomatenmark
1 TL Kümmel
Kristallsalz
Zubereitung Paprika-Bohnen-Topf
Bohnen über Nacht in 2 l Wasser einweichen und bei mäßiger Hitze anschließend 1 1/2 Stunden garen lassen.
Zwiebeln in Längsstreifen schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauchzehen und Pfefferschoten längs halbieren. Zusammen im Olivenöl andünsten. Lorbeer und Rosmarin zufügen und mit Kümmel und Kristallsalz würzen. Die Bohnen mit dem Bohnenwasser zufügen. Sojacreme mit Tomaten- und Paprikamark verrühren und zugeben. Mit Kristallsalz würzen.
Den Topf verschließen und auf der untersten Schiene im Backofen bei 175°C 1 1/2 Stunden weitergaren.
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