Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Paprika mit Reisfüllung
Zutaten
250 ml kräftige Gemüsebrühe (hefefrei)
2 Tassen Wasser
1 Tasse Vollkornreis
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
4 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Walnüsse, grob gehackt
1 - 2 geh. EL Reismehl
1 - 2 EL Olivenöl
einige Blättchen Majoran, frisch oder getrocknet
etwas Thymian, frisch oder getrocknet
Kristallsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Kräutersalz
Sonnenblumenöl für die Form und zum Bepinseln
Zubereitung Paprika mit Reisfüllung
Den Reis im Wasser etwa 30 Minuten garen und ausquellen lassen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Petersilie und Knoblauch fein hacken und beigeben. Ganz kurz mitdünsten lassen. Zwiebel vom Herd nehmen und mit gegartem Reis mischen.
Schnittlauch und Majoranblättchen fein schneiden. Thymianblättchen vom Stängel zupfen. Reismasse mit den Kräutern mischen, Reismehl und Walnusskerne hinzufügen, mit Kristallsalz und Pfeffer würzen. Paprika waschen, der Länge nach halbieren und putzen. Innen leicht mit Kräutersalz bestreuen und mit der Reismasse füllen.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die gefüllten Paprikahälften hineinlegen und die Füllung mit Olivenöl bepinseln. Die Gemüsebrühe angießen.
Gefüllte Paprika bei 200 °C im Backofen etwa 40 Minuten garen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
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