Vegane Vorspeisen
Eine Vorspeise wird vor dem Hauptgericht serviert um den Appetit anzuregen. Man unterscheidet dabei zwischen Vorspeisen aus der kalten und der warmen Küche. In dieser Rubrik finden sie vegane Vorspeisen.
Paprikaschoten in Öl
Zutaten
4 große Paprikaschoten (rot, grün, gelb nach Belieben)
2 - 3 Knoblauchzehen (nach Belieben auch mehr)
1 Bund Petersilie
Ursalz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl extra vergine
Zubereitung Paprikaschoten in Öl
Den Backofen auf mittlere Hitze vorheizen. Die gewaschenen, gut abgetrockneten Paprikaschoten hineingeben und rösten, bis die Haut bräunlich wird; zwischendurch einmal wenden. Herausnehmen und nur leicht abkühlen lassen. Dann abziehen, eventuell noch leicht mit Küchenpapier nachreiben, damit keine Haut bleibt.
Strunk, Rippen und Kerne entfernen. In 2-3 cm breite längliche Streifen teilen. Auf einer Platte oder in einer länglichen Schüssel anordnen.
Jede Schicht mit Salz, Pfeffer, feingehacktem Knoblauch und Petersilie bestreuen. Zum Schluss reichlich mit Öl beträufeln und mindestens ein paar Stunden, besser noch einen ganzen Tag ziehen lassen. Die Paprikaschoten können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nach Belieben kann man zusätzlich noch ein wenig Zitronensaft darübergeben.
Ein wenig reichhaltiger wird diese Vorspeise, wenn man Sardellenfilets hinzugibt, die man in Stückchen schneidet und obenauf streut; pro Person etwa ein Filet. Falls man in Salz eingelegte Fischchen verwendet, sorgfältig waschen und Vorsicht beim Würzen mit Salz!
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