Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Pfannengemüse mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Personen
500 ml Kokosmilch
200 g Karotten
200 g Lauch
200 g gekochte Kichererbsen
200 g Brokkoli
100 g Tofu, gewürfelt
100 g Wirsing
50 ml Sojasoße
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Paprika
2 EL Curry
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Kurkuma
1 Prise Chilipulver
1 Prise Muskatnuss
Olivenöl
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone
Zubereitung Pfannengemüse mit Kokosmilch
Sojasoße, Olivenöl, Knoblauch und Chili verrühren. Tofuwürfel 3 Stunden darin marinieren.
Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotten, Lauch, Wirsing und Paprika klein schneiden. Brokkoli in Röschen brechen.
Kokosmilch erhitzen. Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse zugeben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
Tofuwürfel in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.
Kichererbsen und Petersilie zum Gemüsecurry geben. 5 Minuten köcheln. Zitronenschale und Tofuwürfel zugeben.
Sofort servieren. Dazu passt Couscous oder Naturreis.
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