Vegane Burger
Ein Burger muss nicht immer nur Fleisch beinhalten. Überzeugen Sie sich vom Gegenteil mit diesen vegane Burger Rezepten.
Pfefferbuletten
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe)
200 g grüne Linsen, über Nacht eingeweicht
80 g Lauch, fein geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 grüne Peperonischote, fein geschnitten
4 EL Sonnenblumenöl
3 EL grüne, eingelegte Pfefferkörner
2 EL Küchenkräuter, fein gehackt: Petersilie, Bohnenkraut, Basilikum oder 1 TL Kräuterpulver
Ei-Ersatz für 2 Eier
1 TL Senfkörner, zerstoßen
1 TL Delikata
Kichererbsenmehl zum Verkneten
Gewürze zum Mitkochen im Tee-Ei: 1 Lorbeerblatt und 20 schwarze Pfefferkörner
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung Pfefferbuletten
Die Linsen in einem Sieb spülen und mit den Gewürzen in der Gemüsebrühe etwa 30 Minuten garen. Zwischenzeitlich Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Lauch und Peperoni hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Kochgewürze aus dem abgekühlten Linsenbrei nehmen und eventuell überschüssige Brühe abgießen.
Pfanneninhalt, Eiersatz, Kräuter und Gewürze unter den Linsenbrei mischen und mit dem Kichererbsenmehl zu einem formbaren Teig verkneten.
Mit Kräutersalz und Pfeffer pikant abschmecken. Formen und backen.
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