Vegane Vorspeisen
Eine Vorspeise wird vor dem Hauptgericht serviert um den Appetit anzuregen. Man unterscheidet dabei zwischen Vorspeisen aus der kalten und der warmen Küche. In dieser Rubrik finden sie vegane Vorspeisen.
Pikante Spinatbällchen
Zutaten
1 kg Blattspinat
2 - 4 Knoblauchzehen
1/2 - 1 frischer Peperone
5 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
1 Zitrone zum Garnieren
Kristallsalz
Zubereitung Pikante Spinatbällchen
Den Spinat putzen und waschen, tropfnass in einen Topf geben und mit etwas Salz bestreuen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken, Peperone entkernen und fein wiegen, beides mit Zitrone und Öl gut vermischen.
Den ausgedrückten Spinat (man kann ihn nach Belieben im Ganzen belassen oder grob hacken) mit ein wenig Soße würzen, zu Bällchen formen und mit der restlichen Soße begießen.
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