Diesen würzig angebratenen Weisskohl kombinieren wir mit Glasnudeln aus Süsskartoffeln, Pilzen und Räuchertofu – köstlich, einfach und schnell zubereitet!
Den Weisskohl in mundgerechte Streifen schneiden; die Champignons sowie die Shiitake in Scheiben schneiden; den Tofu in 5-mm-Würfel schneiden; 1 EL Ingwer reiben; 4 EL Tamari mit 3 EL Wasser verrühren; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Eine breite Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Weisskohlstreifen 4 - 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 650 ml Wasser ablöschen und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 100 g Glasnudeln nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Währenddessen eine zweite Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben mit den Shiitakescheiben 4 - 5 Min. braten. Anschliessend die Tofuwürfel und den geriebenen Ingwer 2 Min. mitbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, die Chiliringe, 1 EL Edelhefeflocken sowie 1 EL Sesamöl einrühren und vermengen.
Wenn der Weisskohl gar ist, den Inhalt der zweiten Pfanne sowie die abgetropften Glasnudeln unterheben und gut vermengen; mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.
3 EL Cashewkerne grob hacken und fettfrei rösten; 2 EL Petersilie hacken. Dann den kompletten Pfanneninhalt in eine grosse Schüssel/Bowl geben, mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und mit geschnittener Petersilie garniert servieren.
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