Gerichte mit Kokosöl
Kokosöl ist eines der gesündesten Fette und damit eines der gesundesten und kostbarsten Öle die derzeit erhältlich sind. Verfeinern Sie ihr Gericht mit Kokosöl und schmecken Sie den Unterschied.
Pizzabrot mit Rosmarin in Kokosöl
Zutaten
750 Gramm Kokosmehl
450 ml lauwarmes Pineo-Wasser
150 ml Kokosöl
25 Gramm frische Hefe
½ Teelöffel Ursalz
Grobes Ursalz
einige Zweige frischer Rosmarin
Zubereitung Pizzabrot mit Rosmarin in Kokosöl
Sieben Sie das Mehl und Salz in eine große Schüssel und geben in die Mitte eine Vertiefung.
Krümeln Sie die Hefe darin. Gießen Sie 3 Esslöffel Kokosöl in die Vertiefung und vermischen es mit einer Gabel bis die Hefe Brotkrümeln ähnelt.
Gießen Sie das lauwarme Wasser hinzu und vermischen das Ganze mit den Händen zu einem Teig.
Legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und kneten den Teig mit sauberen Händen ungefähr 10 Minuten bis er geschmeidig und elastisch ist.
Wenn der Teig zu weich wird, fügen Sie dann 1 Esslöffel Mehl hinzu bis er gut ist (der Teig darf nicht mehr an den Händen kleben bleiben).
Geben Sie den Teig in eine saubere mit Öl eingefettete Schüssel, decken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen ihn in der Küche oder in einem warmen Zimmer aufgehen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat (30 Minuten bis 1½ Stunde).
Stampfen Sie den Teig danach platt, teilen ihn in zwei Stücke und formen auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche von jeder Hälfte eine runde Kugel.
Rollen Sie die Kugeln aus, bis sie zwei runde Flächen erhalten haben und legen sie in die mit Öl eingefettete Backformen.
Decken Sie sie mit dem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie sie nochmals 30 Minuten aufgehen.
Entfernen Sie das Küchentuch und geben mit den Fingerspitzen tiefe Grübchen in die Oberfläche des Teigs. Gießen Sie das restliche Öl darüber und bestreuen das Ganze großzügig mit Salz.
Decken Sie wieder alles ab und lassen es erneut 30 Minuten aufgehen.
Besprühen Sie die Brote danach mit Wasser und bestreuen sie mit (viel) Rosmarin und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in 20-25 Minuten gar und hellbraun.
Servieren Sie die Pizzabrot (köstlich knusprig) als Aperitif mit etwas mildem Olivenöl oder Wallnussöl und geben frische Oliven hinzu.
Auch köstlich zu einem Sommersalat.
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