Vegane Reisgerichte
Als Grundnahrungsmittel zählt Reis zu den wichtigsten sieben Getreidearten und bildet die Nahrungsgrundlage für einen großen Teil der Menschheit. Wir stellen Ihnen hier eine Auswahl an veganen Reisgerichten vor.
Reisgericht mit Kidneybohnen
Zutaten für 4 Personen
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
200 g Langkornreis
100 g rote Kidneybohnen
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 frische grüne Chilischoten
2 Limetten
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
3 EL Sojaöl
3 EL Korianderblättchen
Kristallsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung Reisgericht mit Kidneybohnen
Die Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und mit Frischem Wasser etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich sind.
Die Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken und mit 2 EL Sojaöl in einer Schmorpfanne andünsten. Den Reis kurz mitbraten, mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Tomaten untermengen und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze etwa 35 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Chilischoten waschen, halbieren, Stilansätze und Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Rauten schneiden. Restliches Öl erhitzen, Chili und Paprikaschoten darin anbraten.
Die Bohnen abtropfen lassen, mit den Paprikaschoten und Chilis zum Reis geben und weitere 10 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
Eine Limette auspressen, die andere längs achteln. Fertigen Reis mit Kristallsalz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, mit Korianderblättchen und Limettenachteln servieren.
Möchten Sie weiterhin von uns informiert werden?
Wir informieren in unserem Newsletter 1-2 mal monatlich über köstliche Rezepte und neu veröffentlichte Artikel.
Melden Sie sich zu unserem kostenlosen Newsletter an -
eine Abmeldung ist jederzeit möglich.
