Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Rettich-Kartoffel-Topf
Zutaten
1 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
600 g Kartoffeln
150 g saure Tofucreme
6 Tomaten
2 grüne Paprikaschoten
1 Stange Lauch
1 mittelgroßer Rettich
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Curry
je ein Zweig Majoran und Thymian
Kristallsalz
Pfeffer
Zubereitung Rettich-Kartoffel-Topf
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten, die Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Mit dem feingeschnittenen Majoran und Thymian, Paprika, Curry, Kristallsalz und Pfeffer abschmecken. Bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Lauch in feine Streifen schneiden.
Die Paprikaschoten in Streifen und den Rettich in feine Scheiben und den Rettich in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln.
Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und mit einem Klecks Tofucreme anrichten.
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