Rezept des Monats Oktober 08-1

Möhren-Kartoffel-Pfanne mit Mandeln

½ Zwiebel
1 Kartoffel
3 Möhren
1 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Mandeln, gehackt
Kräutersalz
Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt

Zwiebel fein hacken, Kartoffel und Möhren schälen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Zwiebel in Olivenöl andünsten, Kartoffel und Möhren zugeben, kurz mit andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Min. zugedeckt köcheln lassen. Die Mandeln untermischen, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Quelle: Basenfasten - das große Kochbuch

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