Vegane Aufläufe
Aufläufe sind in nur wenigen Schritten zubereitet und stellen eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit dar. Hier finden Sie zahlreiche vegane Aufläufe.
Roggen - Kartoffel - Auflauf
Zutaten
750 g Kartoffeln
200 g Soja - Dream
100 g Roggen
250 ml Gemüsebrühe ohne Hefe
4 kleine oder 2 dicke Rote Beete
1 Bund gehackter Dill
Kräutersalz
Frischer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Roggen - Kartoffel - Auflauf
Den Roggen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in der Gemüsebrühe in etwa 50 Min. garen. Währen der Roggen ausquellt, können Sie die Kartoffeln säubern und in reichlich Salzwasser gar kochen. Danach die Kartoffeln abpellen und in etwa 1 cm dicken Scheiben schneiden.
Die roten Beete schälen, waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben zerteilen. Diese in der Gemüsebrühe in etwa 20 Min. bißfest dünsten.
Nun die Soja - Dream, den Gewürzen und dem Dill verrühren.
Die Kartoffelscheiben abwechselnd mit dem Roggen und den Rote - Beete - Scheiben in eine Auflaufform schichten und die Dill - Sauce darüber gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 220°C (Umluft 200°C) etwa 15 Min. backen.
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