Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Rote Linsen mit Nudeln
Zutaten
1 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
200 g rote linsen
250 g Hörnchennudeln
4 Stangen Sellerie
1 Zwiebel, gehackt
2 - 3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
einige Zweige feingehackter Rosmarin
Ursalz und Pfeffer
Zubereitung Rote Linsen mit Nudeln
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch und den Sellerie in Scheiben schneiden. Das Selleriegrün beiseite legen, 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin kurz dünsten. Den Rosmarin hinzufügen.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe und den Lorbeerblättern in den Topf geben. Ca. 40 Minuten köcheln lassen. Nach 30 Minuten die Hörnchennudeln hinzufügen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit feingehacktem Selleriegrün bestreuen.
Quelle: Die vegane Küche
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