Rote Paprikaschoten mit Hirsefüllung

Zutaten

600 ml Wasser
200 g Champignons
200 g Hirse
1/2 Pack. Räuchertofu
1/2 Bund Petersilie
4 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
Kristallsalz
Pfeffer
Muskat nach Geschmack
1 Prise Majoran

Für die Bécahmelsauce:

500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
50 g Vollkornmehl
50 g Hefeflocken
4 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
1 TL Senf
1 TL Kristallsalz
Pfeffer, Muskat

Zubereitung Rote Paprikaschoten mit Hirsefüllung

Die Paprikaschoten halbieren entkernen und waschen.

Die Hirse in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser und Brühwürfel zum Kochen bringen, runterschalten und bei schwacher Hitze 10 Min. garen. Öfters umrühren, damit die Hirse nicht anbrennt. Danach den Topf von der Kochplatte nehmen und die Hirse weitere 10 Minuten nachquellen lassen.

Die Zwiebeln in heißem Olivenöl andünsten. Den gewürfelten Räuchertofu und die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln geben. Würzen und die Hirse mit der feingehackten Petersilie unterrühren.

Den Hirsebrei in die Paprikahälften füllen, diese in eine gefettete feuerfeste Form legen und bei 180°C ca. 30 Min. schmoren. Dazu passt eine Tomate- bzw. eine Béchamelsauce und Feldsalat.

Die Bécahmelsauce: Öl in einem Topf erhitzen. Das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren nach und nach das Wasser zugießen. Mit allen angegebenen Zutaten würzen und die Sauce einmal aufkochen.

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