Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Roter Reissalat
Zutaten
300 g roter Reis
10 Kirschtomaten
4 Frühlingszwiebeln
3 Blättchen Minze
2 Zweige Basilikum
1 rote Paprika
1/2 Salatgurke
6 EL Olivenöl
2 EL Petersilie (fein gehackt)
2 TL Pesto aus getrockneten Tomaten
1 TL Senf
Ursalz, Pfeffer
Zubereitung Roter Reissalat
Den Reis mit 600ml Wasser etwa 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Aus Olivenöl, Senf und Pesto eine Sauce herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten (bis auf das Basilikum) vermengen, und etwa 45 Minuten durchziehen lassen. Mit Basilikum garnieren.
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