Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Rotkohl (fruchtig)
Zutaten
1 kg Rotkohl, in nicht zu breite Streifen geschnitten
1 Tasse getrocknete Kirschen
1/4 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse Apfelsaft
1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse roter Johannisbeergelee
1/4 TL Kristallsalz
2 EL Sonnenblumenöl
1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung Rotkohl (fruchtig)
Öl in einem großen, feuerfesten Topf erhitzen und die Kirschen darin vorsichtig anbraten. Mit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen, ca. 1/2 Tasse Wasser zugeben, Johannisbeergelee einrühren und das Ganze aufkochen lassen.
Kristallsalz, Pfeffer und Rotkohl zufügen. Bedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200° C ca. 60 Minuten lang backen. Zwischendurch umrühren und die Kochflüssigkeitsmenge kontrollieren.
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