Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Salat aus Grünkern
Zutaten für 4 Personen
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
250 g Grünkernkörner
100 g Räuchertofu
2 Tomaten
1 Bund Petersilie, gehackt
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
6 EL Weizenkeimöl
2 EL Essig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
Zubereitung Salat aus Grünkern
Grünkernkörner in Gemüsebrühe aufkochen, dann auf kleinster Hitze in 30 Minuten gar kochen.
Essig, Weizenkeimöl, Pfeffer und Salz zu einer Salatsoße rühren.
Alle Zutaten mit den abgekühlten Körnern vermischen.
Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
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