Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Salat mit Wildkräutern
Zutaten für 4 Personen
300 g Löwenzahn
150 g Joghurt, pflanzlich
1/2 Bund Zitronenmelisse, gehackt
1 Apfel, in Julienne gehobelt
1 Handvoll Wildkräuter (z.B. Brunnenkresse, Borretschblätter, Spitzwegerichblätter, Gierschblätter, Hirtentäschelblättchen)
1 EL Zitronensaft
3 EL Weizenkeimöl
1 EL Essig
1 TL süßer Senf
1 Prise Ursalz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung Tofu Bauern-Salat
Alle Salatblätter waschen. Die feinen Apfelstreifen mit Zitronensaft vermischen und unter den Salat heben.
Aus Joghurt, Essig, Weizenkeimöl, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen eine Salatsoße anrühren. Mit dem Salat vermischen.
Gehackte Zitronenmelisse darüber streuen.
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