Vegane Aufläufe
Aufläufe sind in nur wenigen Schritten zubereitet und stellen eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit dar. Hier finden Sie zahlreiche vegane Aufläufe.
Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf
Zutaten für 4 Personen
750 g Sauerkraut
3-4 große Kartoffeln
2-3 Apfelscheiben
2 EL Sonnenblumenöl
etwas Sonnenblumenöl für die Auflaufform
1 mittelgroße Zwiebel
1 TL Koriander
1 TL Pfefferkörner
Meer- oder Steinsalz
Zubereitung Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf
Zwiebel fein schneiden und im Öl ganz langsam glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen. Die in Würfelchen geschnittenen Apfelscheiben mit dem Sauerkraut vermischen.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen und das Sauerkraut hineingeben.
Die Kartoffeln waschen und auf der Rohkostreibe reiben. Die Zwiebel sehr fein hacken und zur Kartoffelmasse geben.
Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen oder mit der Gewürzmühle mahlen. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Salz, den Gewürzen und dem Öl mischen und auf das Sauerkraut geben.
Den Auflauf im Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten garen. Die Kartoffelmasse darf hellbraun und knusprig gebacken sein.
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