Vegane Soßen
In dieser Rubrik finden Sie Rezepte zur Zubereitung von veganen Soßen. Soßen sind zur Ergänzung der Speisen gedacht und beeinflussen ein Gericht durch ihre Würzung, Farbe und Konsistenz. Zudem wirken Soßen appetitanregend und verdauungsfördernd.
Scharfe Tomatensoße
Zutaten
6 Eiertomaten
2 Zwiebeln, eine davon in Halbmonde geschnitten
2 frische rote Chilischoten, im Mörser zerrieben
2 Prisen gemahlener Koriander
2 Prisen getrockneter Thymian
2 EL Erdnussöl
1/2 TL Kristallsalz
Zubereitung Scharfe Tomatensoße
Tomaten mit der ganzen Zwiebel pürieren. Chilischoten, Gewürze und Salz einmischen.
Öl in einem flachen Topf erhitzen und Zwiebelhalbmonde darin glasig sautieren.
Püree in die Zwiebeln einmischen und unter gelegentlichem Rühren bedeckt ca. 30 Minuten lang köcheln lassen. Diese Soße passt gut zu den Schwarzaugenbohnengerichten oder zu frittierten Kochbananen.
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