Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Scharfer Gewürzaufstrich
Zutaten
3 Tassen Wasser
1 1/2 Tassen grüne Chilischoten, klein gehackt
1 Bund Basilikum, klein gehackt
7 cm Ingwerwurzel, gerieben
2 rote Zwiebeln, klein gehackt
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
3 EL Geißfuß-Blätter (Giersch)
3 EL Zimt, gemahlen
2 EL Kardamomsamen
2 EL Nelken, zerdrückt
1 EL Gartenraute-Samen
1 Prise Kristallsalz
Zubereitung Scharfer Gewürzaufstrich
Zimt, Kardamom, Nelken und Kristallsalz in einer ungefetteten Pfanne leicht rösten und im Mörser fein zerreiben.
Die restlichen Zutaten bis auf das Wasser zerstampfen, mit der Gewürzmischung verrühren und mit dem Wasser bedecken.
12 Stunden lang in der Sonne leicht fermentieren lassen, dann abschütten und auf einer großen Platte ausgebreitet trocknen lassen.
In der Kaffeemühle fein zermahlen. Diese Mischung ist in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Wochen lang haltbar.
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