Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Scharfer Grünkohl
Zutaten
500 g Grünkohl
1/2 - 1 Tasse Gemüsebrühe (hefefrei) oder Wasser
2 kleine rote Zwiebeln, fein gehackt
1 - 2 frische grüne Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 cm Ingwerwurzel, gerieben
3 EL Olivenöl
1/4 TL Kristallsalz
1 Prise schwarzer Pfeffe
Zubereitung Scharfer Grünkohl
Grünkohlblätter von den Stielen entfernen und die Blätter fein hacken. Olivenöl in einem großen, flachen Topf erhitzen und Zwiebeln darin leicht sautieren, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
Knoblauch zugeben und vorsichtig unter ständigem Rühren einige Minuten lang mit sautieren.
Chilischoten und Gemüsebrühe bzw. Wasser zugeben und 2 Minuten lang köcheln lassen.
Grünkohlblätter, Ingwer, Kristallsalz und Pfeffer einrühren und bedeckt ca. 10 - 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
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