Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Sellerie-Karotten-Suppe
Zutaten
800 g Sellerie, geschält und gewürfelt
600 ml Soja-Drink
350 g Karotten, gewürfelt
40 g Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfel
2 Knoblauchzehen, durchgedrückt
1 EL Zitronensaft
2 TL Gemüsebrühe (ohne Hefe)
Ursalz
Pfeffer nach Geschmack
Schnittlauchröllchen
Zubereitung Sellerie-Karotten-Suppe
Die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl dünsten. Das Gemüse zugeben und unter ständigem Rühren kurz anbraten.
So viel Wasser auffüllen, dass das Gemüse bedeckt ist und die Gemüsebrühe zugeben. Auf kleiner Flamme garen.
Die Suppe pürieren und den Soja-Drink unterrühren. Mit Zitronensaft, Ursalz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe kann mit Knoblauch-Croutons (in Würfel geschnittenes Brot, das in heißem Öl mit Knoblauch angebraten wird), schwarzem Pfeffer oder mit Schnittlauch garniert werden.
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