Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Sizilianische Bauernvesper
Zutaten
2 sehr große oder 4 kleinere Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Gurke
1 frischer scharfen Peperoni (ersatzweise getrocknet oder Cayennepfeffer)
Oregano (möglichst frisch)
Kristallsalz
3 EL Olivenöl extra vergine
Zubereitung Sizilianische Bauernvesper
Die großen Tomaten in Spalte teilen, die man dann noch einmal halbiert. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Gurke schälen, in grobe Scheiben schneiden, die man sodann nicht zu fein stiftelt. Den Peperone vom Stiel befreien, entkernen und fein hacken.
Alles in einer Schüssel vermischen und mit reichlich Origano, Ur-Salz und gutem Olivenöl würzen.
Nach Möglichkeit etwa eine Stunde durchziehen lassen.
Schmeckt sehr gut mit Bruschetta oder kleingeschnittener Focaccia.
Man kann den Salat aber auch auf eine runde oder ovale Platte häufen und in Öl angerösteten Brotwürfeln umgeben.
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