Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Sojabohnen mit Spinat
Zutaten
1 kg Spinat
150 g gelbe Sojabohnen
1 Zwiebel
1 TL Kurkuma
1 TL Kümmel
1 Kleines Stück frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
Ursalz, Chilipulver
Zubereitung Sojabohnen mit Spinat
Zwiebeln und Ingwer fein hacken. Sojabohnen in ungefähr ¾ l Salzwasser aufsetzen und Kurkuma und Chili beifügen. Inzwischen den Spinat grob hacken, blanchieren und pürieren.
Wenn die Sojabohnen halbgar sind (1/2 Stunde) Spinat zugeben und auf kleiner Flamme gar kochen. Wenn nötig, gelegentlich ein wenig heißes Wasser zugeben.
Zwiebeln und Ingwer im Öl goldbraun rösten, Kümmelkörner zufügen, kurz weiterbraten und zu den Sojabohnen geben. Gut vermischen.
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