Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Spätzle ohne Ei
Zutaten
3 Liter Wasser
400 g Mehl
160 ml Wasser + 1/2 Tasse Wasser
3 TL Kristallsalz
2 ML Johannisbrotkernmehl {ML = Messlöffel}
Zubereitung Scharfe Spagetti
* milchfrei
* eifrei
Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. 160 ml Wasser mit Johannisbrotkernmehl gut verrühren in die Mulde gießen. Salz drauf streuen.
Nun 1/2 Tasse Wasser hinzugeben und die Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig mit einem Rührlöffel schlagen, bis er Blasen wirft (er soll weich, jedoch nicht flüssig sein).
Den Teig Portionsweise durch ein Spätzlesieb oder mit einem Spätzlehobel in das kochende Salzwasser drücken. Die Spätzle umrühren und einmal aufkochen lassen.
Die Spätzle sinken zuerst auf den Boden, wenn sie gar sind, schwimmen sie an der Oberfläche. Mit einem Schaumlöffel die Spätzle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen.
Quelle: Ohne Milch und ohne Ei, Beate Schmitt
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