Für den Spaghetti-Salat
- 230 g Vollkorn-Spaghetti
- 200 g rote Paprika
- 200 g gelbe Paprika
- 125 g Datteltomaten
- 2 EL frisches Basilikum
- 2 EL frische, glatte Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
02 Oktober 2023
Spaghetti-Salat - mediterran
Dieser Spaghetti-Salat ist sehr aromatisch und schmeckt fantastisch. Er ist zudem ganz einfach und schnell zubereitet, daher unbedingt probieren.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 1 EL Kapern
- 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 3 EL Apfel-Balsamico
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 646
kcal
Kohlenhydrate 99
g
Eiweiss 18
g
Fett 18
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für den Salat die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen; über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing 1 EL Kapern hacken und mit 4 EL Olivenöl, 3 EL Apfel-Balsamico, 1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 3 EL Tomatenmark und 1 EL Edelhefeflocken in einer Salatschüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Die rote und die gelbe Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln; die Datteltomaten waschen und halbieren; vom Basilikum und von der Petersilie die Blättchen grob zupfen.
Die abgetropften Spaghetti zum Dressing in die Schüssel geben, die Paprikawürfel mit den halbierten Tomaten sowie mit dengezupften Kräutern dazugeben und gut vermengen. Dann nochmals abschmecken und servieren.
Bens Hinweis:
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