Vegane Eintöpfe
Ein veganer Eintopf bietet viele Möglichkeiten der Variation einzelner Zutaten und stellt eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit dar.
Spinat-Kichererbsen-Eintopf
Zutaten
1200 ml Wasser
500 g Spinat; geputzt
300 g Kichererbsen
30 g Knoblauch
5 El. Olivenöl
2 Tl. Rosenpaprika
1 Scheib. Weizenvollkornbrot
Gemüsebrühe (ohne Hefe)
Zubereitung Spinat-Kichererbsen-Eintopf
Die über Nacht in reichlich Wasser eingeweichten Kichererbsen im Wasser weich kochen (im Schnellkochtopf 1 Stunde, sonst 2-3 Stunden).
Fein gehackten Knoblauch im Olivenöl leicht gelb anbraten, das Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren kurz mitrösten.
Das fein zerkrümmelte Weissbrot dazugeben und einige Minuten mitrösten.
Die Kichererbsen mit 700ml Kochflüssigkeit zu der Einbrenne geben, gut umrühren, die Suppe mit der Instant-Brühe würzen und 5 Minuten leicht kochen.
Den Spinat in grossen Stücken zugeben und bei geschlossenem Topf 7-10 Minuten kochen.
Eventuell mit Ursalz abschmecken.
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