Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Spinat-Linsen-Quiche
Zutaten
Für den Teig:
250 g Weizenvollkornmehl
6 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
2 EL kaltes Wasser
1 TL Kristallsalz
Für den Belag:
1 Pack. Gefrorener Blattspinat (450g)
200 g rote Linsen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
1 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
1/2 Tl Curry
1 Msp. Cayennepfeffer
Kristallsalz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Etwas Sojasauce
Zubereitung Spinat-Linsen-Quiche
Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und kühl stellen.
Eine gefettete Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Öl andünsten, den Spinat und etwas Wasser zugeben, auftauen lassen, dabei häufig umrühren und würzen.
Die Linsen in einem Haarsieb waschen, in der doppelten Wassermenge ca. 10 Min. garen. Die Gemüsebrühe danach unterrühren.
Weißen Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
Die Linsen unter die Spinatmasse ziehen, nochmals abschmecken und auf dem Teig verteilen.
Bei 200°C ca. 30 Minuten backen
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