Vegane Burger
Ein Burger muss nicht immer nur Fleisch beinhalten. Überzeugen Sie sich vom Gegenteil mit diesen vegane Burger Rezepten.
Steinpilzbuletten
Zutaten
400 g Steinpilze, klein gehackt
200 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe)
100 g gelbe Trockenerbsen, über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht
50 g Mandeln, gehackt
4 - 6 EL Vollkornzwiebackbrösel
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Küchenkräuter, gehackt: Petersilie, Liebstöckel und Majoran oder 2 TL Kräuterpulver
2 TL Paprikapulver, edelsülß
2 Zwiebeln, klein gehackt
1 gelbe Peperoni, klein gewürfelt
1/2 - 1 TL Cayennepfeffer
Ei-Ersatz für 2 Eier
Kräutersalz
Pfeffer
Gewürze zum Mitkochen im Tee-Ei: 1 Lorbeerblatt und 4 Gewürznelken
Zubereitung Steinpilzbuletten
Die Erbsen abbrausen und mit den Gewürzen in der Gemüsebrühe etwa 1 Stunde weich kochen. Zwiebeln in Öl goldgelb dünsten. Peperoni und Pilze hinzufügen und in der offenen Pfanne etwa 10 Minuten mitdünsten. Die Pilze sollen kein Wasser abgeben.
Eventuell überschüssige Erbsenbrühe abgießen, die Gewürze herausnehmen und die Hülsenfrüchte mit dem Hackmesser des elektrischen Handgerätes zerkleinern oder mit der Gabel zerdrücken.
Den abgekühlten Pfanneninhalt, Ei- Ersatz, Mandeln, Gewürze und Kräuter untermengen und mit Zwiebackbröseln zu einem formbaren Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Formen und backen.
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