Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Steinpilze mit Karotten
Zutaten
500 g Karotten, in ca. 7 mm dünne Stifte geschnitten
50 g getrocknete Steinpilze
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
5 EL Olivenöl
2 EL glatte Petersilie, gehackt
1/4 TL Kristallsalz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung Steinpilze mit Karotten
Steinpilze ca. 20 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, dann in Streifen schneiden. Olivenöl in einem großen, flachen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig sautieren, Knoblauch und Pilze zugeben und unter Rühren 1 - 2 Minuten lang mit sautieren. Dann die Karotten gut einmischen, Kristallsalz und Pfeffer zugeben.
Einige Minuten lang unter gelegentlichem Rühren sautieren, 4 EL Wasser zugeben und bedeckt einige Minuten lang garen lassen, bis die Karotten weich sind. Vor dem Servieren Petersilie einrühren.
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