Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Süßkartoffelsuppe
Zutaten
700 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
400 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Fleischtomate
2 EL Olivenöl
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
1 EL Agavendicksaft
1 EL Balsamicoessig
4 TL Currypulver
4 TL frisch geriebener Ingwer
frisch geriebene Muskatnuss
Kräutersalz
Pfeffer
Süßkartoffeln klein schneiden. Zwiebel würfeln. Tomate häuten und würfeln. Im heißen Olivenöl mit Curry, Muskatnuss, Ingwer und Agavendicksaft anschmoren.
Mit Essig und Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Suppe pürieren. Salzen und pfeffern. Eventuell mit Sojadream verfeinern. Kräuter über die Suppe streuen und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 25 Minuten
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