Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Süß-sauer Reis Fünf Farben
Zutaten
200 g Jasminreis
200 g Tofu
200 g Karotten
100 g Austernpilze
100 g Buchweizen
8 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
1 frische Ananas
1 Stück Ingwer (daumenkuppengroß)
4 EL Erdnussöl
3 EL Walnüsse
3 EL geschälte grüne Pistazien
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig (sehr milder Essig; asiatischen Lebensmittelgeschäfte)
1 EL Roh- Rohrzucker
1 TL Kristallsalz
Zubereitung Süß-sauer Reis Fünf Farben
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und in einen mittelgroßen Topf geben. In 400ml Wasser aufkochen und auf kleinster Flamme 10-15 Minuten quellen lassen, bis alles aufgesogen ist.
Buchweizen sehr fein mahlen und mit 150 ml Wasser und Salz zu einem dünnflüssigen Teig vermischen. Diesen 15 Minuten quellen lassen.
Ananas der Länge nach viertel, schälen und in 2 cm dicke 1x 2 cm große Stücke schneiden. Tofu in dünne 1x 2 cm große Stücke schneiden.
2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und denn Buchweizenteig hineinlaufen lassen. Von beiden Seiten anbräunen. Dann den Pfandkuchen aus der Pfanne nehmen und in 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden.
Karotten längs in 3 mm schmale Streifen schneiden, die Scheiben übereinander legen und nochmals längs schneiden, so dass 3 mm dünne Stifte entstehen. Möhrenstifte in 1 Liter kochendes Wasser geben. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen.
Austernpilze vierteln, Ingwer fein hacken, Walnüsse grob hacken. Nochmals 2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen, dabei den Wok etwas schwenken, damit sich das Öl überall verteilt, Ingwer unter Rühren 1 Minute darin anbraten, dann den Tofu zugeben und 3 Minuten unter wenden braten.
Den Reis hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Jetzt Karotten und Ananas daruntermischen, weitere 5 Minuten braten und dabei gut umrühren. Nun die Pfannkuchenstreifen daruntermischen und nochmals 5 Minuten unter Rühren braten.
Schließlich mit Sojasauce, Reisessig und Rohrzucker abschmecken, gründlich mischen und alles auf kleinster Flamme 8 Minuten ziehen lassen.
Quelle: Vegane Köstlichkeiten aus der chinesischen Küche, Barkawitz
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