Süßsaures Gemüse aus China

Zutaten

1,5 kg gemischtes Gemüse (z. B. Blumenkohl, Kohlrabi, rote Paprikaschoten, Lauchzwiebeln, Spinat- oder Mangoldblätter)
200 g Basmatireis (natur)
150 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
100 g passierte Tomaten
1 - 2 Knoblauchzehen
1 frische rote Chilischote
5 - 6 EL Umesu
4 EL Bio-Shoyu-Sauce aus Soja
3 EL Soja- oder Erdnussöl
1 EL Rohrzucker
2 TL frischer Ingwer
2 gestrichene TL Speisestärke
Kristallsalz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung Süßsaures Gemüse aus China

Den Reis nach Packungsangabe garen. Das Gemüse waschen und putzen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Kohlrabi in Stifte, Paprikaschoten in Rauten und Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Die Spinatblätter ganz lassen bzw. die Mangoldblätter in fingerbreite Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen, fein würfeln. Die Chilischote längs einschneiden, entkernen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Die Gemüsebrühe mit passierten Tomaten, Shoyusauce, 4 EL Umesu, Zucker und Speisestärke glatt rühren.

Einen Wok oder eine große Pfanne mit hohem Rand erhitzen. 2 EL Soja- oder Erdnussöl hineingeben. Blumenkohl und Kohlrabi zugeben und 3 Minuten unter ständigem Rühren darin braten. Knoblauch, Ingwer, Chilischote sowie restliches Gemüse und Öl untermischen. Alles bissfest anbraten.

Die angerührte Würzmischung dazugeben und alles einmal kräftig aufkochen lassen. Gemüse mit Kristallsalz und eventuell restlichem Umesu und etwas Pfeffer süßsauer abschmecken. Mit dem Reis servieren.

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