Vegane Vorspeisen
Eine Vorspeise wird vor dem Hauptgericht serviert um den Appetit anzuregen. Man unterscheidet dabei zwischen Vorspeisen aus der kalten und der warmen Küche. In dieser Rubrik finden sie vegane Vorspeisen.
Tabbouleh (Gemischter Salat mit Weizenschrot)
Zutaten
500 g Feiner Bulgur; Weizenschrot-Bulgur
375 g Tomaten
150 g Zwiebeln
1 EL Petersilie; gehackt
2 TL Ursalz
2 TL Frische Minze; gehackt
1/3 cl Olivenoel
1/3 cl Zitronensaft
1 TL Getrocknete Minze (wahlweise)
Salatblaetter (wahlweise)
Zubereitung Tabbouleh (Gemischter Salat mit Weizenschrot)
Den Bulgur in einer Schuessel mit soviel kaltem Wasser begiessen, dass er vollkommen bedeckt ist und ca. 40 Minuten weichen lassen. Ein Sieb mit feuchtem Mull auslegen, darin den Burghul solange ausdruecken, bis er vollkommen trocken ist.
Tomaten moeglichst klein würfeln, Petersilie und Zwiebeln feinhacken. Tomaten, Petersilie, Zwiebeln, Zitronensaft und Salz in einer tiefen Schüssel mit einer Gabel vorsichtig, aber gründlich vermengen.
Kurz vor dem Servieren Olivenoel und Minze hineinruehren und abschmecken. Auf Salatblättern angerichtet zu Tisch bringen.
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