Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Tofu-Bohnen-Topf
Zutaten
1 Ltr. Wasser
400 g passierte Tomaten
350 g Tofu
200 g Karotten
200 g Zwiebeln
150 g Feuerbohnen
150 g Kidneybohnen
4 Stangen Bleichsellerie
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerzweige
1 rote Pfefferschote
6 EL Olivenöl
3 - 4 EL Sojasauce
2 EL gehackte Petersilie
Pfeffer
Zubereitung Tofu-Bohnen-Topf
Bohnen im Wasser 5-6 Stunden einweichen, mit dem Einweichwasser, Lorbeer und Thymian aufsetzen und in knapp 2 Stunden weich köcheln lassen.
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in mittelfeine Würfel schneiden, zusammen mit dem Tofu im Olivenöl anbraten, bis der Tofu leicht gebräunt ist. Die fein geschnittene Pfefferschote zugeben.
Die passierten Tomaten und die abgetropften Bohnen zugeben, mit Sojasauce und Pfeffer pikant würzen und mit der Petersilie bestreut servieren.
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