Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Tofu-Gemüsespießchen
Zutaten für ca. 10-12 Spießchen
250 g Tofu, natur
10 - 12 Holzspieße
3 mittelgroße Möhren
3 Frühlingszwiebeln
2-3 EL Erdnussöl
Marinade:
6 EL Tamari
5 EL Mirin
2 TL frisch geriebener Ingwer
Zubereitung Tofu-Gemüsespießchen
Zutaten für die Marinade gut verrühren.
Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit der Marinade begießen. Mit einem Teller abdecken und 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Holzspieße in der Zwischenzeit in Wasser einweichen. Möhren in 1 cm breite Scheiben schneiden und kurz blanchieren (Stücke sollten noch bissfest sein).
Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden. Tofu und Gemüse abwechselnd auf die Holzspieße stecken und alle mit etwas Erdnussöl bestreichen. In einer Pfanne ca. 10 Minuten von allen Seiten braten.
Tipp: Dazu passen Reis oder Reisnudeln.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten, 2 Std. zum Ziehenlassen
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