Tofu mit Gemüse Variante 2

Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Tofu mit Gemüse Variante 2"

Zutaten

Gemüse der Saison wie:

250 g Tofu ungewürzt
200 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
2 EL Reiswein
1 Chilischote
1 Schalotte
1 Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
Kohlrabi
Paprikaschoten
Fenchel
Frühlingszwiebel
Milde hellgrüne Chilischoten
Zucchini
Karotten längs halbiert
Kristallsalz
Pfeffer
Olivenöl
Geröstetes Sesamöl

Zubereitung Tofu mit Gemüse Variante 2

Das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne entfernen.

Das Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 12 - 15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schließen und auf mittlere Hitze schalten.

Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in Olivenöl andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl ablöschen - etwas salzen.

Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten(5-6 Minuten).

Nun das fertig gedämpfte Gemüse auf eine Platte geben. Vinaigrette dem gebratenen Tofu beigeben und servieren.

Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.

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