Tofupfanne mit Wirsing und Cashewkernen

Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Tofupfanne mit Wirsing und Cashewkernen"

Zutaten

250 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
200 g Tofu
200 g Wirsing
100 g Cashewkerne
100 ml Erdnussöl
1 Stängel Zitronengras
3 EL helle Sojasauce
2 EL Tamarindenmus
1 - 2 EL rote Curry paste
1 - 2 EL Limettensaft

Zubereitung Tofupfanne mit Wirsing und Cashewkernen

Tofu abtropfen lassen und würfeln. Wirsing putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronengras putzen und fein hacken. Cashewkerne im Wok ohne Fett anrösten, herausnehmen und grob hacken.

Erdnussöl im Wok erhitzen, Tofu darin goldbraun braten. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl bis auf etwa 3 EL abgießen, restliches Öl erhitzen.

Zitronengras, rote Currypaste und Tamarindenmus darin unter Rühren anbraten. Wirsing dazugeben und 4-5 Minuten pfannenrühren. Tofu und Gemüsebrühe zugeben und erhitzen.

Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken, Cashewkerne darüber streuen.

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