Vegane Soßen
In dieser Rubrik finden Sie Rezepte zur Zubereitung von veganen Soßen. Soßen sind zur Ergänzung der Speisen gedacht und beeinflussen ein Gericht durch ihre Würzung, Farbe und Konsistenz. Zudem wirken Soßen appetitanregend und verdauungsfördernd.
Tomatenschaum
Zutaten für 2 Personen
125 ml Gemüsetee (Rezept siehe Suppen)
2 Tomaten (ca. 100g)
1 EL Soja Dream
1/2 TL Pfeilwurzmehl
1 Msp. Kleehonig
etwas Ursalz
Zubereitung Tomatenschaum
Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und Tomaten in Stücke schneiden, mit dem Gemüsetee im Mixer pürieren. Durch die Flotte Lotte oder Sieb passieren.
Flüssigkeit in einen passenden Topf gießen und mit Kleehonig und Salz abschmecken.
Das Pfeilwurzmehl mit weinig Wasser klümpchenfrei verrühren und die Sauce einmal damit aufkochen. Gleich vom Herd nehmen, sonst verliert sie die schaumige Konsistenz.
Vor dem Anrichten die geschlagene Soja Dream darunter ziehen, so dass die Sauce marmoriert ist.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
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