Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Tomatensuppe (Gazpacho)
Zutaten für 4 Personen
500 g vollreife Tomaten
250 ml kalte Gemüsebrühe (ohne Hefe)
2 frische rote Paprika, geputzt
1/2 Salatgurke, in Julienne
1 Zwiebel
3 EL Essig
2 EL Olivenöl
1 EL Meerrettich
1 Knoblauchzehe
4 Tropfen Tabasco
1 Prise Ursalz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung Tomatensuppe (Gazpacho)
Gesäuberte, grob zerkleinerte Gemüse (außer Gurke) in den Standmixer geben und pürieren, bis eine cremige Suppe entstanden ist. Feine Gurkenstifte unterheben.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren abschmecken und nochmal verrühren.
Mit Zitronenscheiben und pikanten Keksen servieren.
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