Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Tomatensuppe
Zutaten
1 kg vollreife Tomaten, mit heißem Wasser übergossen, geschält und gewürfelt
500 ml Wasser
500 ml Soja-Drink
3 Scheiben altbackenes Brot, gewürfelt und in Butter angebräunt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
2 - 3 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
1 Prise Thymian
schwarzer Pfeffer und Kräutersalz zum Abschmecken
etwas gehackte Petersilie
Zubereitung Tomatensuppe
Die Zwiebel in dem Olivenöl glasig dünsten, die restlichen Zutaten dazugeben und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Suppe kann püriert werden, vorher jedoch das Lorbeerblatt entfernen.
Mit gerösteten Weißbrotwürfeln und Petersilie servieren.
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