Überbackener Braten mit brauner Sauce

Zutaten für 6 Portionen

1/2 kleine Sellerieknolle, geschnitten
50 g Pecan-Nüsse, fein gehackt
50 g Cashew-Nüsse, fein gehackt
2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
2 Scheiben trockenes Brot oder Brötchen, zerkrümelt
1 große Packung Trockenmasse für vegetarische Frikadellen (z.B. Grünkern)
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl oder Wasser
2 EL gehackte, grüne Paprikaschote
1/4 TL getrockneter Thymian
1/4 TL geriebene Muskatnuss

Für die braune Sauce:

175 ml Wasser oder Gemüsebrühe (hefefrei)
2 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 EL Vollkornmehl
1 TL Knoblauchsalz
2 EL Maisstärke
1 TL Hefeextrakt
1 - 2 EL Sojasauce oder Tamari
Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung Überbackener Braten mit brauner Sauce

Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Für den Auflauf Pflanzenöl oder Wasser in einer Bratpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen.

Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch in 5 - 7 Minuten weich braten.

In einer großen Schüssel das Gemüse mit den restlichen Zutaten vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben und ca. 40 Minuten backen.

Für die Sauce:
Pflanzenöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel einige Minuten darin garschwenken, dann Mehl und Knoblauchsalz hinzugeben und weitere 8-9 Minuten schmoren.

Maisstärke in Wasser oder Brühe auflösen. Die angerührte Maisstärke in die Zwiebelmischung rühren und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen und Hefeextrakt, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen. Wenige Minuten unter ständigem Rühren köcheln und warm mit dem Braten servieren.

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