Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Vegetarische Landleberpastete
Zutaten für 2 Personen
300 ml Gemüsetee (siehe Rezept Suppen)
100 g braune Zwerglinsen
50 ml kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
1 kleines Stück Lauch (ca. 30g)
3 Nelken,
1 1/2 Zwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
3 EL Majoranblättchen
1 EL Apfeldicksaft
1 TL Sojasauce (Tamari)
etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
etwas Kräutersalz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung Vegetarische Landleberpastete
Die Linsen in dem Gemüsetee über Nacht, mindestens aber 6 Stunden einweichen.
Die Zwiebeln schälen das Lorbeerblatt mit den Nelken auf die halbe Zwiebel stecken. Den Lajuch putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Die Linsen zusammen mit dem Einweichwasser dem Lauch und der gepickten Zwiebelhälfte in einem passenden Topf einige Minuten kochen, bis sie weich sind.
Inzwischen die andere Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die Zitronenschale und den Rosmarinzweig darin anschwitzen.
Die gekochten Linsen ohne die gespickte Zwiebel in einem Mixer mit den restlichen Zutaten fein pürieren und würzig abschmecken.
Quellzeit: mind. 6 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 1 Minunten
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