Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Vegetarische Paella
Zutaten
2 Tassen kochendes Wasser
2 Tassen Gemüsebrühe (hefefrei)
1 Tasse Natur-Reis
1 Tasse Erbsen ( tiefgefroren )
1 Tasse Artischockenherzen
3 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Paprika, grün
1 Stück Paprika, rot
1 Stück reife Tomate
1 Stück Zwiebel
2 - 3 EL Olivenöl (gute Qualität)
1 EL Paprika ( scharf oder mild, nach Geschm.)
1 TL Kristallsalz
1 TL Kurkuma
1 Prise Pfeffer
Zubereitung Vegetarische Paella
Den Reis mit dem kochenden Wasser vermischen und 20 Min. stehen lassen. Danach das Wasser abgießen.
Zwischenzeitlich das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch etwa 3-5 Minuten anrösten ( Vorsicht, Knoblauch verbrennt schnell und wird dadurch bitter ). Die zerkleinerten Paprika und die enthäutete Tomate dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Den Reis mit der Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Kristallsalz, Paprika, Kurkuma beimischen, abdecken und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Anschliessend die Erbsen und Artischockenherzen dazugeben und noch etwa 1 Minute kochen lassen. Fertig!
Zubereitung ca. 20 Minuten - Kochzeit ca. 30 Minuten
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