Vitamin B12

Frage:
Stimmt es, dass Sanddorn(Hippophae rhamnoides) und Beinwell (Symphytum officinale und andere Arten) Vitamin B 12 enthalten? Gibt es dazu allgemein anerkannte Quellen, Studien o.ä.?

Danke

Antwort:
Liebe Judith,

vielen herzlichen Dank für Ihre hochinteressante Frage. Das Vitamin-B12-Thema beinhaltet für die Forscherwelt offenbar noch zu viele Rätsel, um in dieser Sache eindeutige Antworten geben zu können. Kürzliche Anfragen bei verschiedenen Ernährungswissenschaftlern ergaben nichts Konkretes. Den Forschern sind zwar durchaus Volksgruppen bekannt, die ihren Vitamin-B-12-Bedarf über eine rein pflanzliche Nahrung offenbar perfekt decken können, doch fehlt ihnen dazu bislang eine einleuchtende Erklärung, weshalb sie vorsichtshalber zu einer Supplementierung raten. Offizielle Studien oder andere zuverlässige Quellen über den Vitamin-B12-Gehalt in Sanddorn und Beinwell liegen uns daher zu diesem Zeitpunkt leider nicht vor.

Die üblichen Quellen, die besagen, dass Beinwell und Sanddorn Vitamin B12 enthalten sollen, sind Ihnen sicher bekannt. Grundsätzlich soll es nach dem augenblicklichen Stand der Wissenschaft so sein, dass Vitamin-B12 ausschließlich von Mikroorganismen gebildet wird, niemals von Pflanzen. Je nachdem wie die Pflanzen wuchsen bzw. angebaut werden, befinden sich auf ihrer Oberfläche mehr oder weniger Vitamin-B12-bildende Mikroorganismen, wobei Böden, die synthetisch gedüngt werden, ausgesprochen arm an diesen Mikroorganismen sind, was zur Folge hat, dass Pflanzen bzw. Lebensmittel aus konventioneller Landwirtschaft ebenfalls arm an Vitamin B12 sind. Doch auch Lebensmittel aus biologischer Landwirtschaft oder Wildkräuter werden heutzutage vor dem Verzehr meist akribisch gereinigt, so dass die entsprechenden Mikroorganismen im fertig zubereiteten Essen nicht mehr enthalten sind.

Bei Beinwell soll die rauhe Oberfläche des Blattes den Vitamin-B12-bildenden Mikroorganismen gute Verstecke bieten können, so dass sie sich dort besonders gerne niederlassen und auch nach Reinigungsaktionen - falls nicht gerade mit Sagrotan nachgeholfen wird - noch Restbestände vorhanden sein können.

Sanddorn soll die Ausnahme von der Regel sein. Offenbar hat man in der Fruchtschale der Sanddornbeeren einen hohen Gehalt an Vitamn B12 entdeckt, was damit erklärt wird, dass in der Schale die entsprechenden Vitamin-B12-bildenden Mikroorganismen symbiotisch mit der Sanddornpflanze leben sollen. (Genau dasselbe ist ja auch in einem gesunden tierischen und menschlichen Verdauungssystem der Fall, wo ebenfalls Vitamin-B12-bildende Mikroorganismen leben.) Im Sanddorn seien - laut der Schweizerischen Vereinigung für Vegetarismus - sehr hohe Vitamin-B12-Werte (bis zu 60 Mikrogramm pro 100 Gramm) mittels ELISA-Test nachgewiesen worden.

Oft wird behauptet, dass es sich bei dem in fermentierten Pflanzenprodukten oder auch in Algen nachgewiesenen Vitamin-B12-Werten um inaktives Vitamin B12 handle (um sog. Vitamin-B12-Analoga), die dem Körper nicht sonderlich nützlich seien. Diesen Aussagen aber widerspricht eine bereits vor längerer Zeit durchgeführte Studie (zumindest in Bezug auf die Algen), bei der ganz deutlich festgestellt wurde, dass vegan lebende Menschen, die Algen konsumierten einen mehr als doppelt so hohen Vitamin-B12-Wert aufwiesen als vegan lebende Menschen, die Algen mieden (siehe Studie zu Vitamin B 12). Auch für diesen Tatbestand fehlt bislang eine wissenschaftliche Erklärung.

Wir behalten das Thema auf jeden Fall im Auge und - sobald sich Neuigkeiten ergeben - werden wir diese auf unserer Homepage bekanntgeben.

Viele Grüße

Ihr ZDG-Team

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