Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Volkornnudel Pesto
Zutaten
500 g Vollkornnudeln
100 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen, gepresst
5 EL Olivenöl
2-3 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
Kristallsalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung Volkornnudel Pesto
Das Basilikum fein hacken, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz bräunen und ebenfalls fein hacken. In einem Mörser Basilikum und Pinienkerne möglichst fein zerreiben. Olivenöl und gepressten Knoblauch und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Kristallsalz und Pfeffer abschmecken.
Einige Stunden durchziehen lassen.
Vollkornnudeln al dente kochen und das Pesto dazugeben.
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